pues bueno, entremos en materia! primero que todo queria comenzar este blog con una receta que he preparado este fin de semana: budin de manzana.
es algo curioso ya que siempre le he tenido un poco de fobia a cocinar platos de pasteleria (tortas, galletas , etc) debido a que nunca aprendi a utilizar de manera correcta el horno de mi casa ( el cual es a gas ), con lo cual las multiples veces que intentaba cocinar brownies, tortas, galletas y de mas era una PESADILLA! ( no regulaba bien la temperatura, las tortas no crecian o en su defecto no cocinaban!).
pero como dicen por hay, "la practica hace al maestro", despues de muchos intentos creo que logre llevarme bien con el horno aquel y pues ahora estoy que preparo cuanta torta se me pasa al frente!
la receta que presentare a continuacion es del chef Osvaldo Gross, del programa "el metodo Gross" del gourmet, y me parecio sumamente sencilla y "antojadora!". la receta la segui al pie de la letra variando unicamente el recipiente de horneado, con lo cual utilize un molde de torta convencional siliconado (para los que quierna comprar estos moldes los consiguen en colombia en Imusa o Pepe Ganga) en vez de un molde donde se hacen los pequeños panquesitos o muffins. a continuacion les presento una receta junto con una foto (mi version) del resultado.
Masa
Polvo de hornear: 1 cdita.
Azúcar: 150 g
Harina: 170 g
Huevos: 3 Unidades
Esencia de vainilla: 1 cda.
Manteca pomada (yo utilizé en este caso mantequilla): 150 g
mezcla para las manzanas
Manzanas verdes: 400 g
Azúcar: 100 g
Oporto: 50 cc (yo utilize un vino dulce no precisamente oporto)
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO DULCE DE MANZANA PARA PARTE SUPERIOR
primero preparamos las manzanas, pelandolas, quitandoles la semilla y cortandolas en gajos. posteriormente se Lleva una sartén al fuego y una vez caliente se incorpora la mitad de azúcar, cuando comience a fundirse agregue el resto y cocina hasta obtener un caramelo.
cuando tengamos el caramelo incorporamos las manzanas, y luego de mezclar todo incorporamos el vino y dejamos a fuego lento hasta que las manzanas esten blandas.
PROCEDIMIENTO MASA
coloqué en una tasa grande la mantequilla y la mezclé con el azucar hasta que ésta este blanca. posteriormente heche un poco de esencia de vainilla y agrege los huevos sin dejar de batir. incorporamos la harina con el porno de hornear (previamente tamizados estos dos) y bati hasta obtener una masa suave.
ARMADO
en mi caso, tome el molde siliconado, y verti en el fondo de éste la mezcla de las manzanas hasta tapizar el fondo. luego incorpore la masa hasta cubrir las manzanas dejando un espacio de 3 centimetros aprox para que la torta cresca sin problema. meti esta preparacion en el horno previamente precalentado a 180 alrededor de 40 minutos (debo suponer que es mi horno), pero segun al receta son entre 15 y 18 minutos. lo importante es que vean que la torta ya crecio lo suficiente y que cuando introduscan un cuchillo este salga limpio.
finalmente y cuando sale del horno, la receta me quedo asi! buen provecho.
