tres leches!

pues bueno siguiendo con mi racha de pasteles ( los cuales estoy tratando de preparar uno por semana ya que no me alcanza mucho el tiempo) queria traer en esta oportunidad una torta que simplemente me encanta! torta de las tres leches!. en mi ultimo cumpleaños me moria por una torta de estas por que la verdad me encanta que es un biscocho muy humedo y ese sabor de las 3 leches me mata! decidi buscar en internet y encontre varias recetas interesantes con lo cual les pongo la receta que utilice y mi experiencia en la elaboracion de este delicioso postre (mi primera vez haciendo esta torta con lo cual si hay sugerencias son muy bien recividas!)

ingredientes:
6 huevos
200gr de azucar
200rg de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
un chorrito de escencia de vainilla
para las tres leches
10 onzas de leche condensada
10 onzas de crema de leche (algunos la llaman nata)
10 onzas de leche evaporada.

primero tenemos que preparar el bizcocho con lo cual ponemos mezclamos los huevos junto con el azucar y batimos hasta que esta se disuelva totalmente. cernimos la harina con el polvo de hornear y lo adicionamos a la mezcla de huevoz con azucar. finalmente incorporamos la escencia de vainilla (esta viene al gusto).batimos constantemente hasta que este una mezcla espesa y cremosa.

disponemos de un molde para hornear mediano enmantequillado y enharinado. vertimos la mezcla anterior y dejamos cocinar por espacio de 30 - 45 min ( depende del horno ) a 180 C o hasta que cuando introduzcan un cuchillo este salga limpio.

mientras se hace el bizcocho, mezclamos las 3 leches hasta obtener una mezcla homogenea.

zacamos el bizcocho del horno y lo picamos con un palillo de brocheta sobre la superficie para formar una especie de drenaje para que nuestras tres leches puedan filtrarse en la torta y vamos incorporando poco a poco nuestras tres leches en la superficie para que el bizcocho las vaya absorbiendo.


una recomendacion es que si ven que las tres leches estan un poco espesas añadan un poco de leche convencional ya que si queda muy espesa, las leches se concentraran principalmente en la superficie superior y no sera facilmente absorbida por la torta. adicionalmente miren que la mezcla de 3 leches no quede muy azucarada (efecto que le puede dar la leche condensada) ya que en sí el bizcocho viene lo suficientemente dulce.

cuando acaben de incorporar la mezcla de tres leches meter a la nevera por aproximadamente 2 horas. finalmente pueden hacer alguna crema chantilly para decorar la torta!!

personalmente hice una mezcla de crema de leche (batida para que qeude firme) y le añadi un poco de cocholate al baño maria para que adquiriera ese sabor a chocolate delicioso! finalmente espolvorie un poco de cacao en polvo!


espero les haya gustado! buen apetito!

Mi peor pesadilla!

pues bueno, entremos en materia! primero que todo queria comenzar este blog con una receta que he preparado este fin de semana: budin de manzana.
es algo curioso ya que siempre le he tenido un poco de fobia a cocinar platos de pasteleria (tortas, galletas , etc) debido a que nunca aprendi a utilizar de manera correcta el horno de mi casa ( el cual es a gas ), con lo cual las multiples veces que intentaba cocinar brownies, tortas, galletas y de mas era una PESADILLA! ( no regulaba bien la temperatura, las tortas no crecian o en su defecto no cocinaban!).
pero como dicen por hay, "la practica hace al maestro", despues de muchos intentos creo que logre llevarme bien con el horno aquel y pues ahora estoy que preparo cuanta torta se me pasa al frente!

la receta que presentare a continuacion es del chef Osvaldo Gross, del programa "el metodo Gross" del gourmet, y me parecio sumamente sencilla y "antojadora!". la receta la segui al pie de la letra variando unicamente el recipiente de horneado, con lo cual utilize un molde de torta convencional siliconado (para los que quierna comprar estos moldes los consiguen en colombia en Imusa o Pepe Ganga) en vez de un molde donde se hacen los pequeños panquesitos o muffins. a continuacion les presento una receta junto con una foto (mi version) del resultado.

Masa
Polvo de hornear: 1 cdita.
Azúcar: 150 g
Harina: 170 g
Huevos: 3 Unidades
Esencia de vainilla: 1 cda.
Manteca pomada (yo utilizé en este caso mantequilla): 150 g

mezcla para las manzanas
Manzanas verdes: 400 g
Azúcar: 100 g
Oporto: 50 cc (yo utilize un vino dulce no precisamente oporto)

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO DULCE DE MANZANA PARA PARTE SUPERIOR
primero preparamos las manzanas, pelandolas, quitandoles la semilla y cortandolas en gajos. posteriormente se Lleva una sartén al fuego y una vez caliente se incorpora la mitad de azúcar, cuando comience a fundirse agregue el resto y cocina hasta obtener un caramelo.
cuando tengamos el caramelo incorporamos las manzanas, y luego de mezclar todo incorporamos el vino y dejamos a fuego lento hasta que las manzanas esten blandas.

PROCEDIMIENTO MASA
coloqué en una tasa grande la mantequilla y la mezclé con el azucar hasta que ésta este blanca. posteriormente heche un poco de esencia de vainilla y agrege los huevos sin dejar de batir. incorporamos la harina con el porno de hornear (previamente tamizados estos dos) y bati hasta obtener una masa suave.

ARMADO

en mi caso, tome el molde siliconado, y verti en el fondo de éste la mezcla de las manzanas hasta tapizar el fondo. luego incorpore la masa hasta cubrir las manzanas dejando un espacio de 3 centimetros aprox para que la torta cresca sin problema. meti esta preparacion en el horno previamente precalentado a 180 alrededor de 40 minutos (debo suponer que es mi horno), pero segun al receta son entre 15 y 18 minutos. lo importante es que vean que la torta ya crecio lo suficiente y que cuando introduscan un cuchillo este salga limpio.

finalmente y cuando sale del horno, la receta me quedo asi! buen provecho.

La Bienvenida!

Bienvenidos a todos! mi nombre es juan camilo y vi en este blog una forma de compartir con las personas una de mis grandes pasiones: la cocina!. espero que las personas que entren se sientan a gusto y ,mas importante que todo, se provoquen con las recetas que tratare de publicar constantemente.

la cocina lo tengo por hobbie. la verdad siempre hiba a restaurantes y aunque muchas veces me parecia deliciosa la comida no veia que fuera algo complicadisimo de hacer, con lo cual siempre me planteaba "esto no debe ser tan dificil!!". efectivamente si habian platos dificilicimos! pero Creo que de esa curiosidad e iniciativa de saber como se preparaba empeze a tratar de preparar mis propios platos. llevo poco cocinando, pero la verdad me encantay y cada vez que veo una receta viable trato de ponerla en practica. trato de cocinar platos simples la verdad, aquellos que no lleva mucho tiempo de preparacion, sin embargo me encanta cocinar de todo y ultimamente he adquirido un gusto y curiosidad por cocinar postres que ni se imaginan.

espero recibir muchos consejos y sugerencias por parte de los visitantes y que e digan como se ven los platos! un saludo cordial!